+　mikitama-Bread & Sweets　+ 200707

(↑作成中)　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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どれくらい捏ねたらいいの？

以前、手捏ねパン作りをされている結さんと、

「パン生地ってどれくらいまで捏ねてますか？？」

というお話をして以来、この話題がずーっと気になっていました。
今回、結さんから「捏ね終わり生地画像」を載せてみましょう！
というTB企画のお話をいただいて早速パンを焼いてみました。

フォカッチャ生地（油分：オリーブオイル大さじ1　粉：カメリヤ使用）の場合

最近作るときは大体これくらいまで捏ねています。
パンを作り始めた頃よりは、表面がなめらかになるまで捏ねられるようになりましたが、「指が透けるくらい伸びる」段階には程遠く・・・

１次発酵完了時はこんなかんじです。

フォカッチャ生地（油分：オリーブオイル大さじ1　粉：リスドオル使用）の場合

水の代わりにトマトジュースを使用。
ちょっと水分を多めに量ってしまい捏ねるのに苦労しましたが、
頑張って捏ねると生地をひっぱって伸びる程度にはなってくれました。

丸めて１次発酵完了時はこんなかんじです。

発酵後の生地の端をのばしてみるとビョーンと指が透けるまで伸びてくれますが、
発酵前にその状態にできるものなんでしょうか？！
（本ではそういう写真が載っているということは、私の捏ね不足*）

次回は、ちょっと気合を入れなおして指が透けるくらいに伸びるまで
手捏ねを頑張ってみようと思います！

結さん、素敵なTB企画ありがとうございます(^0^)/
手捏ね、頑張りましょーねっ！

2007.07.08(Sun)　カテゴリ : 手作りパン | 記事のURL | コメント (12) | トラックバック (1)

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プロフィール

Author:　ミキ
+1980.2.26生まれ
+うお座のAB型

なかなか夢中になれるものがなかった飽き性な私。

ですが、結婚をきっかけに「パン作り」に挑戦したところ、「無趣味人間」から一転、「パン作りたい病」にかかってしまいました。

捏ねている時も、ぷくっと発酵した後も、生地がかわいくて愛おしくって・・
焼きあがったパンをみて、とってもしあわせな気持ちになります。

この病、かかったら最後一生治らないかも・・

兼業主婦だけど、元気と勢いさえあれば平日でもパンを焼いてリフレッシュ！

「おいしい」といつも笑顔で食べてくれる優しい夫とのふたり暮らしはしあわせいっぱいです♪