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正角食パンへの道②

実験２回目です。

前回の失敗

を活かして今回こそ真四角な食パンを焼くぞーーっ

今回も、みかさんのリッチ生地ベースです。

カメリヤ１００ｇ＋スーパーキング１５０ｇ

粉の分量に応じて他の材料も計算して増やしていきましたが、
イーストはとりあえず今まで通りで・・　いざっ！

今回悩んだのは、成型です。
前回のように２つに分割して丸めて入れることも考えたのですが、
今回は分割しないでやってみることにしました。
（生地のキレイな面を今回は上手に使えるよう工夫）

何事も実験あるのみ！！です

１次発酵後、簡単に成型→かなりふくらんできました

この「ぷくっ」としたところがなんともかわいい

さらに発酵して、ギリギリフタが閉まるかどうかってとこで焼きに入ります。

【今回の焼き時間】
予熱２１０度→入れて５分はこの温度で焼く
残り１９０度で２５分

蓋付きって開けるまでどんな出来なのかわからないのがヒヤヒヤしますが、
開けるときの楽しみがなんともたまりません

オーブンの前をうろうろしながら・・　
焼きあがりましたっ！！

愛用の赤軍手で型を取りだし、数回マットの上に軽く落とします。
いざっ！オーーーープン！！

ぴっちり詰まってます

型を網の上にひっくり返して底と側面を軽くコンコン。
今回もスポッと気持ちよく抜けて出てきてくれました

ちゃんと角がある、真四角な食パン、ついに完成です

感動して、しばらく自己満足の世界へトリップ・・・

焼き色もいいかんじにこんがりで、大成功！！

・・って喜んでいたら、

「切ってみないと中身がわかんないよ～？」　by夫

ぐ・・
水をさされちゃいましたが、確かに前回は大きな空洞が・・

でも今回は大丈夫！しっとりきれいに詰まっていてくれました

これで、分量と焼き時間は自分の中で満足できたので、
次からはいよいよ食パンアレンジに挑戦です

【メモ】

１次発酵の前に５分ほど生地を寝かして丸め直したものを発酵させるとキレイなつるんとした面ができるので、その面を下側にして取り出して傷つけないように丁寧に成型するときれいな外見になる

真四角バンザイ！
成功を称えて・・ぽちっとお願いします。

みかさんのリッチ生地、基本のレシピはコチラ

2007.05.02(Wed)　カテゴリ : 手作り食パン | 記事のURL | コメント (2) | トラックバック (0)

はじめまして♪わたしも真四角型を購入して、いい分量をさがしているしころなんです。なかなかきれいな真四角にならなくて。。。分割しないというのはいいですね♪さっそくやってみます♪すごくおいしそうなパンですね♪なんかやる気がでてきました♪

投稿者:よつや | 投稿日:06月09日(06:06) | 編集

すごーーい。綺麗な角形ですね。
感動しました。

パン作るの楽しいですよね。
楽しさが伝わってきて素敵です☆

投稿者:だいじろ | 投稿日:05月03日(17:48) | 編集

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プロフィール

Author:　ミキ
+1980.2.26生まれ
+うお座のAB型

なかなか夢中になれるものがなかった飽き性な私。

ですが、結婚をきっかけに「パン作り」に挑戦したところ、「無趣味人間」から一転、「パン作りたい病」にかかってしまいました。

捏ねている時も、ぷくっと発酵した後も、生地がかわいくて愛おしくって・・
焼きあがったパンをみて、とってもしあわせな気持ちになります。

この病、かかったら最後一生治らないかも・・

兼業主婦だけど、元気と勢いさえあれば平日でもパンを焼いてリフレッシュ！

「おいしい」といつも笑顔で食べてくれる優しい夫とのふたり暮らしはしあわせいっぱいです♪